translúcido, da.

(Del lat. translucĭdus).

1. adj. Dicho de un cuerpo: Que deja pasar la luz, pero que no deja ver nítidamente los objetos.

RAE


29 de julio de 2010

A veces Madrid huele a pis...


Y es un asco. Estos días al anochecer abandonamos nuestras guaridas, como la gacela del Serengeti, para abrevar en plazas y terrazas y airearnos al leve frescor de la noche. Paseamos charlando con los amigos, de la última película de Polansky, quizá, y claro, a veces, con la palabra en la boca, contenemos la nausea por el terrible olor a orines de algunos bucólicos rincones. Un asco, insisto. No creo que se trate de marcadas territoriales a modo de león, más bien es esta escasa educación cívica de muchos; siempre confío en que en sus casas no vayan orinando en los rincones como el perrillo de mis vecinos, ¿o si?. En fin.
Hace años en todas partes había urinarios públicos, hoy clausurados por la autoridad con el pretexto de que eran nidos de prostitución, drogas y delincuencia. Pero como siempre, atajamos sin solucionar. Nos gusta prohibir, en vez de arreglar.
Hace unos años fui a Amsterdam y me fascinó la solución simple, propia del país civilizado que es y que nosotros aún no somos; ya he olvidado las patadas del partido del otro día, pelillos a la mar. A fin de cuentas Amsterdam fue durante siglos la ciudad de la luz, y quien tuvo retuvo.
En todas las plazas, esquinas y demás, habían alzado ingeniosos urinarios, completamente al aire, que todas las mañanas los equipos de limpieza lavaban a manguerazos.
Nuestro Ayuntamiento debería aplicarse el cuento e incorporar estos artilugios para paliar el desastre de tanta incontinencia. Pueden ser leves estructuras de forja, que tapen con discrección y no molesten al ojo sensible del paisajista urbano.
En fin, amigos varones, mientras tanto, ¿por qué no salís de casa ya desahogados?.
¡¡¡URINARIOS YA!!!
:s
La foto de este discreto urinario la he tomado de este blog:
http://modestocastrillon.blogspot.com/

28 de julio de 2010

Toros en cataluña


Parece que los catalanes si no votan algo estos días revientan. Me fastidia porque yo nací en Barcelona y me preocupa, por este problema que ya expuse ayer contestando un post, de que hay una corriente, bastante absurda, de humanizar a los animales. Algo que entra en oposición con lo que somos, un depredador de los grandes. Conozco a muchos vegetarianos que dicen no comer cosas que tienen ojos. Un dislate. Creo que no se puede jerarquizar la vida animal, ni vegetal, comparándola con la humana. Puestos a ser consecuentes, como ya expuse en su día, si hay un ser vivo que me impresiona son las secuoyas. La diferencia entre una lechuga y un árbol, es solo de tamaño, longevidad y mayor función clorofílica, pero si hay que atribuirles cualidades humanas, el tamaño no importa, la barbaridad es la misma. Es como pensar que un puesto de flores es una masacre natural. Puestos a la tremenda, lo es también. Si se prohiben los toros, se acabará prohibiendo la matanza del cerdo. Cualquiera que haya visto una, sabrá que también tiene su parte de espectáculo y fiesta, el método es bien cruento, se engancha al cerdo con un gancho por el morro, se inmoviliza y se desangra con cuidado en un barreño para hacer con su sangre ricas morcillas. El animal grita como un demonio.
La vida se debe preservar, pero no creo que se deba confundir la vida humana con la animal. No podemos llevar el valor que en occidente se está dando a la vida humana, por primera vez en dos mil años, a todos los seres vivos. Insisto que somos depredadores. Nos lo comemos todo. Y que es increíblemente hipócrita admitir la explotación masiva de carne y vegetales para consumo y escandalizarse por un espectáculo cada vez más esporádico, que si las cosas siguen como siguen, acabará cayendo en desuso. Entre que los toreros cada vez se acercan menos, y los ganaderos, que cada vez lo consideran menos negocio, le queda un cantar.
Si acabamos con los toros, el jamón y el pasadoble, aquí no vuelve un turista. Y realmente habrá que por fin hacer una revolución industrial para salir de la secular pobreza. O potenciar la industria de armas, un día me dijo un taxista que estamos entre los 15 países productores de armas. Ahí querría ver yo a los que gritan pidiendo que pare la sangre, encadenados a las fábricas, exigiendo su cierre. Sin armas, no hay guerra.

La imagen la he sacado de este blog:
http://primo.com.es/index.php/2008/03/02/matanza-del-cerdo-10/

26 de julio de 2010

Toros, toreros, y toreadores


Una vez más, las voces se alzan en contra de la fiesta de los toros. Pues yo estoy a favor.
La tradición se pierde en la noche de los tiempos. Dicen que es una de las fiestas más antiguas de Europa. Los detractores la consideran una salvajada, lo es, por supuesto, pero una salvajada llena de belleza y de sentidos ocultos. La danza de los salvaje contra lo racional. Una vez más la bella metáfora de lo apolíneo frente a lo dionisiaco. El papel del torero, su vestimenta, su modo de lidiar son evocadoramente femeninos, una danza con velo para engañar a la bestia; esta, noble, se deja tentar una y otra vez y enviste intentando atrapar lo inefable. Sangre y arena.
Es la idiosincrasia nacional, es cierto que hemos proyectado una imagen internacional típica de ser todos toreros y las mujeres bailarinas fatales como la Carmen de Bizet y que renegamos de esta proyección, pero ¿realmente es un tópico?, casi todos los hombres que conozco, alguna vez se han puesto en su juventud frente a una vaquilla y todas nosotras hemos danzado al compás de la seguidilla. El país está plagado de mitos, plazas desmontables, pinturas rupestres de toros salvajes... Ni que alguna vez nos hubiesen colonizado también los cretenses con sus bailes para burlar al minotauro.
Somos lo que somos. Y el folclore está en nuestras vidas.
He oído a lo largo del tiempo muchos argumentos a favor, más o menos poéticos. Probablemente el más contundente es que sin la Fiesta, la raza del toro de lidia se habría extinguido como se extinguieron los uros en toda Europa. Imaginaos un bucólico paseo por la campiña y de repente un toro bravo... una ardilla vale, o un ciervo, incluso un jabalí, espero no cruzrme nunca con alguno, pero un toro; sería terrible.
Otro de los argumentos es que no es mala la vida del toro, una vida salvaje, libre y una muerte heroica, en la plaza, aclamado por la multitud, como un gladiador romano.
Pero el más controvertido que recuerdo es una pregunta; ¿qué prefieres?, ¿una muerte en la arena defendiéndote con un tridente de un enemigo armado con una espada y un capote, o estar colgado en una hilera, junto con mil más, mientras un hombre os va electrocutando?. Ya se, ya se, demagogia pura, pero admitiría mejor los argumentos de los que están en contra, si estos se volviesen vegetarianos veganos. Me resulta un poco hipócrita no relacionarlo con la carne para consumo humano, de acuerdo que un matadero no es espectáculo de masas. Pero queda esto en que ¿si no lo veo, no ofende?. Me parece atroz. Igual que la conclusión obvia de que el fin de los toros conduce a la extinción de la raza. ¿Mejor que no existan los toros, antes de que siga el toreo?.
Yo creo que el toreo es tanto nuestra cultura como pueda ser Picasso, Goya o Cervantes.
Cambiaría un par de cosas. Fuera los picadores y si el toro hiere al torero, debería ser indultado. Que toreen solo los valientes. Aunque, narices, se necesita ser bravo para ponerse delante de un Mihura.

La imagen es de la pintora Marga Forriols, de su etapa taurina.
Y un poquito de Carmen para ambientar. La visión francesa de España. Bella ópera.

24 de julio de 2010

El mundo de las próximas centurias


Si hay algo que me encanta desde niña es especular a donde se dirige el mundo, conjugando el ritmo de la historia, los acontecimientos actuales y la propia imaginación.
Esto viene de familia. Nuestras madres siempre hablaban en la sobremesa de triquiñuelas históricas disparatadas acontecidas hace 1000 años o fabulaban acerca de lo futurible, eso si, siempre con una visión hiperbórea. Ay, las familias.

Ahora que hay una doble corriente catastrofista alimentada por los de la New Age, el síndrome del 2012, fecha en la que según el calendario maya se acaba el mundo, y otra más evidente, la crisis mundial, que a mi, en vez de asustarme, me tiene encantada, ya que este modelo de vida basada en el consumo, el derroche energético y en la especulación que ha estrangulado a la clase media debe acabar. La crisis fundamentalmente ha mordido a los que han vivido por encima de sus posibilidades, no deja de ser una vuelta a lo real; es interesante cambiar la visión y pensar que esta crisis va a ser para bien, no se trata de que todos vivamos como ricos, sino que vivamos bien, alimentados, educados y sanos. Pero, como tantas crisis, también pasará, y de lo que quiero hablar es del Futuro, si, si, con mayúscula. Política Ficción.

Analicemos donde va el mundo.

Mirando con una visión amplia, la organización político-geográfica se dirige hacia los grandes bloques.
Europa se esta uniendo, es lento y complicado pero los avances son innegables. Un gran paso, a pesar de los fallos del planteamiento, es el EEES, los futuros europeos tendrán una educación común. Desde hace un tiempo alquilo una habitación de mi casa a estudiantes Erasmus y he de decir que la nueva generación que se está fraguando es fantástica, gente con una pureza y un entusiasmo sin par, nada consumistas, cultos y maduros, con los pies en la tierra, sin ningún racismo, ni sexismo, ni ningún prejuicio clasista, auténticos demócratas. Unos muchachos excelentes que cuando dirijan esta Europa única le darán otro aire. Ellos gastan en lo importante, en cultivarse, viajar sin pretensiones, con avidez de saber más. No aspiran a ganar dinero, sino a vivir bien, dedicándose responsablemente a sus profesiones, a sus familias, no quieren ser ricos, ni vivir como ricos. Como han sido estudiantes moviéndose por Europa, tienen amigos en todas partes y consecuentemente, un gran sentimiento de unidad.
Y que decir de los Fulbright, estos estadounideses que vienen a estudiar a Europa. Gente trabajadora, franca, directa, van a por lo que necesitan por el camino más corto, sin dobleces, ni pamplinas. Son exactamente iguales a los europeos, han superado el consumismo de sus mayores y ven el error del sistema especulativo, le darán el empujón definitivo a su país, sin pretender ya volver a ser primera potencia, son conscientes que la educación y la sanidad construyen la sociedad. Tienen un fortísimo sentimiento democrático y hace décadas que cerraron las escuelas de barrer que tan bien describía García Márquez, en "El otoño del patriarca", contribuyendo a que se cerraran también en Europa. Creo que su camino lógico ante los grandes bloques es revivir el sueño de Simón Bolivar y unir el norte y el sur generando una unidad fuerte y rica tanto economicamente como culturalmente. Dicen que puedes viajar a USA sin hablar una palabra de inglés. Como gente práctica que son, esto acabará fraguando. El idioma es vehículo de unidad, en principio era el verbo. Acordaos del castigo divino de la torre de Babel, condenar a los humanos a no entenderse, por querer desafiar a Dios.
Y los Estados Unidos de Europa y América serán amigos, porque nuestro pensamiento en esencia es idéntico. Somos occidentales, realmente me parece un término inadecuado, yo diría que somos helenizantes, ya que todo gira en torno a la primitiva Grecia, cuna de la democracia, la filosofía, el pensamiento científico y todo lo que nos conforma. Cada día me parecen más arcaicas las pretensiones nacionalistas. Más fuera de lugar. Una cosa es la riqueza cultural, pero la unión hace la fuerza y los derroteros que está tomando el mundo son otros.

¿Pero qué pasa con el resto?
Siempre pensé que aún quedaba una gran revolución por hacer, después de la francesa y la rusa, que es la del continente negro, los hombres más fuertes y bellos de la tierra, con la tierra más rica e inmensa, pero lo más utilizados, explotados, masacrados y denostados por el resto. Ahora están pagando su precio de sangre, no han corrido ríos de sangre en Europa para conseguir la democracia...

"Cuando China despierte, el mundo temblará" decía Napoleón Bonaparte.
China ha empujado la crisis con su productividad sin límites reventando los mercados, pero al final tendrán que regularse pues nadie mató jamás a la gallina de los huevos de oro. Lo que realmente siempre me preocupó es el resultado de la política del hijo único para detener la superpoblación de ese gigante. Con esa tendencia de los chinos de valorar solo a los hijos varones, han abortado o abandonado a sus futuras mujeres. En unos años la población será predominantemente masculina, demasiada testosrena. Algo peligroso. Pensé que acabarían por hacer rafias hacia los países vecinos para conseguir mujeres, como los romanos con las sabinas.
Hace unos noches salí con mi primo Jack, otro gran observador especulativo, y estuvimos hablando entre gintonis del futuro, de todo esto y mucho más, como los superconductores, otro día hablaré de ello; me dio un dato fantástico que responde a muchas de mis preguntas. China está invirtiendo millonadas en el África subsahariana en infraestructuras, industrias de avanzadas tecnologías, energías renovables, etc, etc. Mi abuelo siempre pensó que China se expandiría naturalmente a Australia, pero imagino que no contaba con la evolución de los transportes y la tecnología. Si China se expande hacia África, crearán un nuevo gigante económico y una nueva raza formidable. La necesidad hace compañeros de viaje fascinantes. El mundo será increíble. Y al final se disolverán las fronteras raciales y culturales creando un terrícola nuevo. La lástima es que no lo veremos, jo, la inmortalidad a veces me resulta envidiable para ver como avanzará el mundo.

Se que todo me queda cogido con alfileres porque mi ignorancia es supina y hay mil cabos sueltos: la superpoblación, en el año cero eramos 200.000, la progresión ha sido lenta, pero en los últimos 150 años hemos pasado de llegar a los 1000 millones a estar en camino de los 7.000; el fin de los combustibles fósiles, la India, la Commonwealth, el uranio enriquecido, la lista Forbes, los países árabes... Y que el Dalai Lama sigue en el exilio, pero ya lo pensaré otro día, como decía Scalett O'Hara.

22 de julio de 2010

Turner en el Prado


"No lo pinté para que fuera entendido, sino porque quería mostrar como luce semejante espectáculo. Hice que los marineros me ataran al mástil para poder observarlo. Cuatro horas seguidas me mantuvieron atado; creí que iba a morir; pero yo quería fijar su imagen en caso de sobrevivir"
J.M.W. Turner
Tormenta de nieve.

Exposición de Turner en el Prado hasta el 19 de septiembre.

Mis queridos y translúcidos amigos, el arte siempre me pareció un gran camino para huir de la opacidad. La visión sin igual de los gigantes siempre nos da una perspectiva mayor de como es el mundo.
Decía Cezanne: "Llegará un día en que una zanahoria, observada con ojos nuevos, desencadenará una revolución".
Turner siempre me ha parecido uno de los visionarios y ahora tenemos una gran oportunidad de ver parte de su obra. Eso si, quiero y debo criticar esta exposición. El tipo que la ha comisariado, parece que es un detractor de este gran artista. Toda la gente con la que he hablado, coincide en lo mismo. Ha planteado la mayoría de la expo enfrentando a Turner con los grandes maestros a los que copió en un principio buscando su propio camino. Sus cuadros resultan ramplones en comparación con un titán como Rembrandt, su escasa percepción del alma humana en el retrato...
Solo al final de la misma, muestra al Turner magnífico e incomparable con un pincel rotundo, atormentado, impactante, en eterno movimiento, captando como nadie el fragor de los elementos desbordados, la luz, el agua, el fuego, la nieve... creando increibles metáforas a través del óleo. El se define a si mismo como pintor de atmósferas.
No me gusta nada esta nueva idea de la "didáctica" en las exposiciones. Creo que la solo contemplación de la grandeza de la visión del genio es suficientemente pedagógica. Las almas sensibles siempre se verán impactadas por la contemplación de la revolucionaria zanahoria.
Pero que cuadros tan maravillosos, a pesar de.
No os la perdáis, please.

21 de julio de 2010

¿Opositar o morir, u opositar y morir?


A lo largo de los años he conocido a varios opositores, las mieles del trabajo fijo, como dice mi madre, el Estado es el mejor patrón, "garbanzo duro pero seguro". Ahora no es así, con la crisis y el deterioro de los salarios un funcionario no es un mileurista, y en los puestos bajos se gana un mínimo de 1300, mientras que en los altos puedes ganar tus casi 2000, algunos más, con 14 pagas, vacaciones y bajas médicas seguras, así como la posibilidad de pedir excedencias para dedicarte a tus cosas, a tu familia y mantener tu puesto de trabajo; además de una buena y segura jubilación. En estos tiempos que corren, la panacea.
El problema es sacar la oposición. La prueba de resistencia y descarte.
No es una prueba ecuánime y justa. Los exámenes son un campo plagado de minas y trampas. Tienes que meterte en la cabeza unos temarios que son una verdadera prueba para el alma inmortal. Y a veces, dependiendo que plaza quieras sacar, burlar las largas listas de interinos. Titánico.
Creo que el tema es que el Estado busca, a través de su extraña forma de selección, domar el carácter de su gente. Al meter en tu cabeza esos temarios tan árduos y sin sentido, con un contenido tan poco edificante para el Saber, una parte del espíritu debe morir. Es una prueba que exige perseverancia, paciencia, dedicación absoluta y resignación cristiana. Como si buscasen amansar la fiera del hombre y templarla para crear un empleado sin ninguna propensión a la rebeldía. Los espíritus libres e inquietos no podrán soportar el trance. El gran Patrón no quiere soñadores, ni revoltosos. Imagino que para mantener la gran maquinaria en marcha, no pueden estar acallando, ni vigilando nidos de insurgentes. Necesitan gente mansa, con mínimas ambiciones personales, preocupada únicamente por lo que ocurre fuera del trabajo. Deseando que llegue el momento de salir, para volver a sus hogares y a sus vidas.
En fin, biodiversidad.
Ahora estoy intentando, he de decir que sin demasiado entusiasmo, sacar una de esas codiciadas plazas. Auxiliar de bibliotecas. Amo los libros y jamás he visto a un bibliotecario estresado. Sería fabuloso sentir que tienes la nevera llena asegurada de por vida, dejar atrás tanta incertidumbre. Pero claro, soy una soñadora y en el fondo adoro el vértigo de la incertidumbre, que cada año sea diferente al anterior. Poner el corazón en lo que hago. Soñar vacas, como el gran Alejandro.

19 de julio de 2010

El sueño


Este cuadro fue uno de los primeros que pinté de esta serie que llamo "el universo de Baum".

En este universo no cuentan nuestras leyes de la física, carece de luces y sombras, el cielo es eternamente violeta y los planetas son de color naranja. Allí se libera mi subconsciente y deambulan todos mis mitos.

Os cuento este cuadro
Una noche, realmente no una noche cualquiera, sino una noche de Beltane, una de las fiestas mágicas más importantes del año según el calendario celta, tuve este sueño.
Soné que estaba en la era de mi pueblo, en verano. Yo estaba desnuda, bailando bajo el sol que caía como fuego líquido sobre mi piel, envolviéndome. La luz era amarilla, intensa, deslumbrante.
Dos gigantescas aves Fénix volaban sobre mi cabeza trazando círculos, al ritmo de mi baile. Sus largas colas me acariciaban y algunas plumas de sus alas caían sobre mi. Chillaban de alegría. Su sonido reverberado aún suena en mi recuerdo. Yo bailaba y bailaba con ellas. Era feliz.

18 de julio de 2010

Lentejas con salmón

Ayer vinieron unos amigos a comer a casa y les hice mi última receta revolucionaria. Las lentejas con salmón. Deliciosas.
Me he aficionado a una variedad, la "lenteja caviar" y realmente la recomiendo para este guiso. Es una lenteja diminuta, mucho más pequeña que la "pardina", y muy oscura. Al paladar resulta cremosa y muy suave.
Dicen que es de origen asiático.





Ingredientes para cuatro personas:
400 gr. de lenteja caviar.
Una berenjena no muy grande.
Una cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Una hoja de laurel.
8 ó 9 granos de pimienta negra.
Una pizca de comino y otra de curry.
Sal.
400 gr. de salmón fresco.

Procedimiento:
En la olla a presión ponemos todos los ingredientes en frío menos el salmón: las lentejas, la berenjena cortada en daditos, la cebolla picada, los ajos enteros. Las especias y un buen chorro de aceite. Se cubre esto con abundante agua y se pone al fuego hasta tomar la presión. Importante no echar la sal. La legumbre se endurece. El tiempo de cocción depende de las ollas, en mi Magefesa, una media hora.




Limpiamos y desespinamos bien el salmón y lo cortamos en daditos. En una sarten cubierta de aceite le damos una vuelta rapida, simplemente para que se dore un poco y lo reservamos.



Abrimos la olla y salamos las lentejas. Echamos el salmón con el aceite de dorarlo y le damos un hervor mínimo de tiempo, removiendo con cuidado, lo justo para que el salmón se acabe de hacer. Aconsejo hacer este último paso justo antes de servirlas, si el salmón se pasa demasiado perdería gracia, ha de quedar muy tierno. Y ya está.

Magnifique!

16 de julio de 2010

Amor versus matrimonio


Hoy me siento un poco translúcida y he pensado hacer una entrada acerca de algo que desconozco, ya que para mi entra en el campo de lo mítico, pero la observación, los principios del naturista (ahora me estoy leyendo una autobiografía de Darwin), me dan una medida.
Hace unos días estuve en una reunión familiar y la conversación tomó este rumbo. Llevo muchos años observando las relaciones de mi entorno y haciendo predicciones con mi baraja a muchas personas cuyo mayor drama es el fracaso en las relaciones. Pienso que no es el amor el que falla, ni las relaciones, lo que falla es que las seguimos analizando desde la perspectiva romántica y el hasta que la muerte nos separe.
Estamos en 2010, no en los años 50, ni en una novela de las Brontë.
Hoy en día una pareja, salvo contadas excepciones, viene a durar una década y son repetidos los casos de mujeres embarazadas abandonadas por sus parejas o de parejas que se disuelven a los pocos meses del matrimonio. Pienso que lo que ocurre no es una pérdida del grado de responsabilidad o de compromiso, sino que la pareja ha cambiado. Así de simple. Como siempre, son pocas las relaciones fundadas en el amor romántico, chico encuentra a chica y el universo entero conspirando para hacer una unión sagrada.
La mayoría de las parejas se hacen porque toca, toca casarse, toca tener hijos, o encuentras a alguien que te cuadra con el arquetipo de pareja que crees que es para ti, o uno se enamora rabiosamente de otro y hace todo tipo de triquiñuelas para la caza, o en una huida desesperada de la soledad, o algo aún peor, la búsqueda de uno mismo a través de verse reflejado en otro. Hay mil maneras. Es más fácil combatir la vida en equipo, la unión hace la fuerza. Pero hemos cambiado. Antes, en las generaciones precedentes, había un importante sentimiento de sacrificio a la hora de hacer una familia. Ambos cónyuges, más las mujeres, sacrificaban la mayoría de los aspectos de su individualidad en pro del común, hoy en día esto es impensable. No queremos renunciar a nada, ni al ocio, ni a la lujuria, ni a la carrera, ni a la juventud, ni a la apariencia y esto entra en conflicto con el equipo que lucha por vencer la tremenda carrera de obstáculos de lo real. No importa el tipo de pareja, chico-chica, chica-chica, chico-chico. Queremos que nuestra pareja nos comprenda, nos respete y nos deje espacio. El cónyuge se convierte en amigo y cómplice. Creo que ahí se produce el cambio. La amistad. Me precio de tener amigos desde hace más de 25 años, todos viven en distintas ciudades, o están tan ocupados con sus vidas que los encuentros se hacen muy esporádicos. Nuestras vidas han divergido tanto... Nuestra amistad se basa en los recuerdos y el amor que nos une, pero sé que si intentásemos quedar con la misma frecuencia de antaño sería desastroso. Es la evolución personal propia de nuestra época, un camino en el que lo queramos o no, estamos inmersos. Nos vamos tratando con gente durante tramos de la vida, mientras estas personas comparten nuestro camino, nuestras inquietudes del momento, nos relacionamos y luego, con mayor o menos acritud, las relaciones se distancian, algunas desaparecen y otras entran en el saco de las amistades eternas del encuentro ocasional. ¿Qué nos hace pensar que la pareja basada en la amistad va con diferente medida?. Pero la diferencia es que una pareja, al contrario que una amistad, no sobreviviría a base de dos o tres encuentros al año.
Me quede demudada cuando Tim Robbins se separó de Susan Sarandon. Pensé que el matrimonio había muerto, pero luego comprendí que la pareja solo había cambiado adaptada al nuevo hombre.
También he observado, con mucha alegría, parejas muy lúcidas a la hora de divorciarse, que comprenden que al haber hijos por medio, esta persona sigue siendo siempre tu familia. Lo único que cambia es que no se comparte casa, ni lecho. Pero siempre serán padre o madre de los cachorros. Salvo contadas excepciones, de gente sin ninguna educación, la gente cada vez se divorcia más sin odiarse, ni utilizar a los infantes como arma arrojadiza, este concepto de divorcio-odio, también está muriendo.
En resumen, creo que el dilema está en pensar que tu cónyuge es tu amigo y en la pérdida del sentimiento de sacrificio. O que si tienes hijos con alguien, esto no es vinculante de por vida. A la hora de casarse, hoy en día, no es para siempre, y no hay vuelta atrás.

Luego está lo soñado, la media naranja, el amor verdadero. No lo conozco, pero creo en el con fe religiosa. Los imagino evolucionando a la par en un diálogo eterno alimentado en sus ricas vidas privadas, un diálogo de dos cerebros translúcidos siempre fascinados en lo que tenga que decir el otro. Inmersos en una ternura y en una sensualidad sin edad. Hasta que la muerte los separé. En el fondo el peor final de todos. Tener que enterrar al amado. En fin. Mitología.

15 de julio de 2010

Mermelada de albaricoque


Como decía ayer, cada mermelada es un mundo. El secreto de los grandes confiteros es hacer la mermelada kilo a kilo, en pequeñas cantidades. Una cosa muy importante es tener una buena olla que reparta bien el calor, para esto debe tener un gruesa base. La tradición manda olla de cobre. Yo no tengo, además es peligrosa, ya que hay que conservarla en perfecto estado de limpieza. El cobre genera una pátina verde llamada cardenillo muy tóxica, y no queremos hacer mermeladas venenosas, ¿no?. Yo utilizo una antigua olla a presión Magefesa.

Ingredientes para tres botes:
1 kilo de albaricoques
600 gr de azúcar
medio palo de canela
1 el zumo de una lima.

Procedimiento:





Los albaricoques deben ser de buena calidad, estar poco maduros ya que no queremos que se deshagan. Los lavamos bien, y los deshuesamos. Los colocamos en la olla.


Los cubrimos con azúcar, la proporción exacta es 900 gr. de fruta limpia, 600 gr. de azúcar, es muy importante respetar las proporciones. Por esto siempre está bien tener fruta de más, por lo que podamos encontrar a la hora de limpiarla.

La fruta debe reposar con el azúcar unas 16 horas, lo suficiente para que vaya soltando el agua y se vaya almibarando.

La removeremos con cuidado cada cierto tiempo para que no se rompa el albaricoque. Cuando veamos que esta bien disuelta, añadimos el zumo de una lima y un trozo de canela en rama. Como ya conté ayer, una parte muy importante de la elaboración es en frío. Para que se vaya creando un almíbar natural.



Sin separarnos de ella, calentamos la olla a fuego fuerte y en cuanto coja el calor, bajarla al 1 de la vitrocerámica. No puedo aconsejar a la gente que tenga cocinas de gas, ni eléctricas, en este punto. Mi vitrocerámica, tiene 12 puntos de calor y yo la dejo al 1. Debe cocer semitapada, tiene que respirar, durante 2h:30m ó 3h.

Aquí es el momento de mirar la mermelada hacerse y darle, de cuando en cuando, suaves toques como si estuviésemos haciendo pilpil. No revolver jamás vigorosamente con la espátula. Todo ha de ser suave para que no se rompa. El objetivo es conseguir que los medios albaricoques no se deshagan, así poder servirlos enteros y que al untarlos se extiendan por el pan como si fuesen mantequilla.
Debe quedar como en la foto. Cuando veamos que tiene un color naranja-dorado, es el momento de dejarla reposar hasta que se enfríe. Lo ideal sería dejarla reposar otra noche, para que continúe el proceso de almibararse también en frío.
Y aquí hacemos la última cocción. esta vez de hora y media, también al mínimo como la vez anterior. Aquí hay que estar vigilándola como un halcón, cuando veamos que se empieza a agarrar un poco al fondo de la cazuela, en la foto se ve (muy importante no confundir quemarse con agarrarse levemente a la olla), es que ya no queda una gota de agua y la mermelada está lista. La alquimia se ha hecho.


Es el momento de embotarla. Para evitar tener que hacerles luego el vacío, yo aconsejo cerrarlos con la mermelada casí hirviendo, de esta forma se hace el vacío por el propio calor que consume el poco oxigeno que queda. Observad como se ven los albaricoques sin romper.


Y ya está, se que no parece fácil porque realmente no lo es, pero creedme que no he probado mermeladas mejores que las mías.
;)


Para mi primita Cris

Cari, yo confitando y en 14 de julio.... Tks, tks
Alonsanfansdelapatriiiiiiiii
Vive la France!

14 de julio de 2010

El maravilloso mundo de la mermelada


Esta señora tan guapa era mi bisabuela Isabel, todas mis tías recuerdan de su infancia los maravillosos dulces que hacía. El dulce de higo era la estrella. Hacía de melón, de cabello de ángel, de membrillo, las mil mermeladas...
Tengo una vecina que tiene higueras y desde hace unos años me regala en septiembre varios kilos, cuando están en su esplendor. Un día, ya ahíta de higos, por no desperdiciarlos, decidí intentar recuperar la legendaria receta del dulce de higo. He de decir, aunque suene a broma, que me costó varios años conseguir hacerlo, además de varias llamadas a las primas de La Rioja para que me contaran sus recuerdos. Mis primeros intentos fueron un desastre, o bien se rompían, o se convertían en una especie de higos al caramelo, o en una piedra incomible. Pero al final lo conseguí. Son algo exquisito. Deben quedar enteros, dorados, bañados de un untuoso almíbar. Un manjar. Ideal para comerlos con un buen helado de vainilla, o como lo hacen mis tías, aplastados en pan sobao.
Mi madre, que es super fan de la mermelada de albaricoque me dijo que debería probar a hacerla. Ahí se abrió la caja de Pandora: mi tía Gumer, fresa; mi tía Mari, tomate... Y así las fui haciendo todas, para satisfacer los recuerdo infantiles de mis señoras mayores.
Para hacer mermeladas hay que tener paciencia, tiempo y mucho amor. La fruta hay que manipularla con mucha delicadeza para que no se rompa, cocerla a fuego lentísimo durante horas, a veces días. Hay que mirarla mucho y agitar suavemente las ollas. Durante el proceso la casa se llena con su suave perfume. Es una especie de alquimia, cada fruta tiene sus propios tiempos, su propia proporción de azúcar.
El concepto base es que por un lado está la fruta y por otro el azúcar y deben casar para convertirse en algo diferente, que no sea ni lo uno ni lo otro. Esto se logra alternando el fuego y el reposo. Calentarlas para que se vayan amalgamando y dejarlas enfriar para que la fruta vaya soltando su almibar y vuelta al calor.
Su conservación es de años, el azúcar las blinda contra el tiempo y la caducidad. He tenido botes abiertos durante meses sin que se enmohezcan, ni pierdan calidad. En cierto modo es un arte.
Ahora mismo estoy haciendo mermelada de albaricoque. Mañana subiré la receta, paso a paso.

12 de julio de 2010

en loor de multitudes


He ido a ver a los chicos desfilar en cabalgata como reyes magos a su paso por la Puerta de Toledo, qué guapos, qué sonrientes, qué agotados.
Les he hecho esta gloriosa foto, debería rifar mi cámara, lo sé, pero mañana os pondré otra que ha hecho mi vecino que para estas cosas tiene ojo. Ha sido genial, que multitud más entrañable y tierna, todos felices, gritando como locos, con la serototina, la adrenalina y todas las inas altas. Niños, marujas, cuarentones como nosotros, pijos, rastas, progres, gitanos, payos y las mil etnias del barrio, sin ningun rasero, ningúna ambigüedad, ni matiz dudoso, todos de rojo y amarillo, todos campeones en loor de multitudes. Emocionante.

El imperio contrataca


Hemos ganado. Vaya partido por otra parte, los holandeses hicieron un juego sucísimo, ni táctica, ni estrategia ni ná. Después del impecable partido con Alemania, un partido elegante, siguiendo las reglas del Marqués de Queensberry, lo de ayer fue algo de lo que no se enorgullecerán jamás, bochornoso, pero así son las leyes del Karma, el que la hace la paga. Me encantó esta doble victoria, lastima que no jugasemos contra Bégica también, así hubiese sido como cuando teníamos un Imperio en el que no se ponía el sol, los muchachos de la selección como los temibles tercios, que muerdan el polvo por canallas. La venganza del Duque de Alba. ¿Clemencia con el vencido?. Nunca. Todo llega. Os dejo con unos minutos musicales.
El imperio contrataca.

0-1 again


mañana me explayo oyentes

11 de julio de 2010

la caló


Antes vivíamos sin calefacción y sin aire acondicionado. Hoy, tiritamos como perros mojados en verano y nos cocinamos a fuego lento en invierno.
Hoy, para variar, he estado en clase de 4 a 9, sin aire acondicionado, con otros veinte compañeros, todos al borde de la lipotimia, lo hemos pasado francamente mal, pero no había otra opción, o eso o perderse el curso y ni los abanicos, ni el mojarse en el baño, ni el agua fresca, han ayudado mucho... Nos hemos convertido en unos flojos.
Claro que antes no se salía de casa a esas horas en verano, y el botijo, prodigio del diseño, mantenía el agua fresca durante horas, sin necesidad de nevera. Supongo que la caló me durará días, hasta que vaya al cine, eso si, con jersey porque si no me quedaré de color azul.
El caso es que todos consumiendo energía como locos en un despilfarro de contaminación y daño ambiental. Porque eso si, nadie quiere pasar frio, ni calor, la termorregulación de nuestros cuerpos a freir esparragos. Y mientras, nosotros que podríamos ser el Kuwait de las energías renovables, no investigamos en tecnología para conseguir su almacenamiento y posterior venta, sino que la tiramos, mientras las facturas crecen y crecen. En fin.
Y mañana partido, ains

8 de julio de 2010

0-1

Ignorante de mi, pensaba que el fútbol estaba unido a aquel concepto de pan y circo, sin darle un segundo pensamiento. Ayer vi un partido, creo que no había visto uno desde que el Numancia subió a primera división, y flipé. Me alucinó el increíble sentido estratégico de los entrenadores moviendo en la sombra los hilos de los jugadores. No sabía que el fútbol podía ser tan mental. Los españoles jugaron todo el tiempo en la zona alemana y solo al final del segundo tiempo, los alemanes llevaron el balón hasta nuestra área, y allí los nuestros se esforzaron sin tregua en despejar todos sus intentos. En los últimos diez minutos sacaron a los jugadores estrella, fresquitos como miuras recién desencajonados, para que rematasen la faena, un juego de desgaste. Flipé. Estrategia pura y dura. Habrá que ver el partido del domingo. Me imagino a ZP hablando, como en la peli de Eastwood, al capitán del equipo español y diciéndole, "muchacho tenemos que ganar el mundial para levantar el ánimo del pueblo fatigado de tanta crisis y tanto desencanto". Apuesto por la victoria en el próximo partido. Otro uno a cero.

7 de julio de 2010

Pitonisas de salón


Desde hace años imparto clases para el estudio del Tarot, he desarrollado un método de estudio accesible para cualquiera, basado más en el juego que en la adivinación. Creo firmemente que el futuro no está escrito y que cualquier oráculo, más que marcarte pautas fijas, lo que intenta es desvelar las zonas oscuras que no te dejan avanzar, devolverte el control pleno sobre tus acciones, el libre albedrío, algo radicalmente opuesto al determinismo de lo escrito. El futuro siempre en movimiento está, dice Yoda al joven Skywalker.
El Tarot es un mazo de cartas de origen italiano conocido desde el Siglo XV y desarrollado, tal y como lo conocemos ahora, en la Francia de la Ilustración. Plantea un viaje por los arcanos mayores analizando todos las vicisitudes posibles de la experiencia humana. Da pistas de como solventar esos desafíos sin perder el control sobre el camino. Manteniendo las riendas.
Pero no hay que olvidar su concepción como juego, de hecho cuando me reuno con amigos en comidas o cenas, acabamos jugando con una baraja de Tarot, repartiendo cartas entre todos, como si jugásemos al mus.
Estas tiradas son por pura diversión, pero siempre nos llevan a hablar de temas que difícilmente hubieran salido de otro modo. Problemas, amigos ausentes, temores, proyectos, esperanzas, alegrías saltan a la mesa y son analizados con la luz especial que da la filosofía de las cartas. Pido a mis amigos que las interpreten, les animo a que se dejen llevar por su intuición, que imaginen, que observen la lámina y digan lo que esta les transmita. Los resultados son fantásticos, pues cualquiera, dado lo preciso de sus ilustraciones, puede interpretarlas.
Imagino que así se jugaría en los brillantes salones del París Ilustrado del Siglo XVIII, acercando el Tarot a lo cotidiano, a lo lúdico, como un juego de mesa más, quitándole todo ese tremendismo que lo rodea.

6 de julio de 2010

Hola mundo



He reducido mi sabiduría a una mezcla de aforismos griegos y refranes castellanos, ya que mi observación del mundo calza perfectamente con ellos. Nada de lo que enorgullecerse.
Uno de mis favoritos es de un sofista, gente, que según recuerdo de la filosofía de COU, estaban presos de un escepticismo galopante.
«El hombre es la medida de todas las cosas, de las que son en cuanto que son, de las que no son en cuanto que no son.»
La frase es de un tal Protágoras, bonito nombre para un niño (¡¡Protágoras, no juegues con la comida!!). Me parece muy descriptiva de nuestro homo sapiens, engreído, y completamente seguro de su superioridad en el planeta, ya solo definirse a sí mismo como sapiens es descriptivo. Nuestro mono mide el mundo con los parámetros de su percepción y afirma que sus conclusiones son verdades irrefutables. Tamaña vanidad dado lo limitado de sus sentidos. Afirma poseer inteligencia y sólo traslada alguna de sus virtudes a determinados mamíferos con ojos, ignorando la increíble evolución de otras formas de vida. Una secoya, por ejemplo, el grado de evolución de ese ser vivo que está en paz, reposando en medio del bosque durante cientos, a veces miles, de años, esa serenidad...
En fin, medimos a nuestra medida y lo que no cabe ahí, no es importante.
Así que yo también voy a ser una medida, a ver que sale.