Por fin, la cocotte

Este año, pedí a mis familiares y amigos más cercanos que se escotasen para regalarme en mi cumpleaños esta pequeña joya.
Nunca he tenido una cazuela mejor. Y eso que atesoro una batería completa Iber, legado de mamá, que practicamente cocina sin aceite, ni agua, y aunque tiene más de 30 años, luce como recién comprada. Aluminio. Otra cosa.
Volviendo a mi cocotte.
Dicen los de Le Creuset que están hechas de hierro colado y vitrificado. Elaborando de modo artesanal cada cazuela a molde perdido de arena, una pieza única. Me imagino las fraguas allá en la Galia. Los vulcanos franceses fundiendo, martilleando, puliendo y esmaltando. La tradicional suele ser de un bonito naranja, pero cuando fui a comprarla, no me pude resistir al violeta. Tiene una ventaja, al ser el pomo de la tapa de metal, puedo hornear con ella. La bomba.
La estrené haciendo una mermelada de higos. Como caramelizaba..., manteniendo el calor de modo uniforme a una temperatura bajísima, lo justo para hervir.
Prometo gloriosos guisos.
I'm happy
:)